اشتیاق بلر به مهمان نوازی در هفده سالگی آغاز شد و از رهبران مشهور آشپزی الا برنان، سوزان اسپایسر و دونالد لینک در نیواورلئان کار کرد و آموخت.

دیگان پس از یک حرفه موفقیت آمیز مدیریت برخی از مشهورترین آشپزخانه ها در نیواورلئان، هیوستون، آستین، بارسلونا و نیویورک، در نقش هایی از جمله سرآشپز اجرایی برای گروه غذای بزرگ و سرآشپز موموفوکو، پروژه آشپزی خود را با نام Le Rémouleur آغاز کرد. در سال 2021 به Boucherie می‌پیوندد. دیگان به خوبی با غذاهای کره‌ای آشنا است – او و همسرش که نیمه‌کره‌ای است، زمان با کیفیتی را صرف غذا خوردن در کره کرده‌اند، و او قبلا یک مؤسسه کره‌ای ستاره‌دار میشلین را اداره می‌کرد.

بلر وقت خود را بیرون از آشپزخانه در استودیوی سرامیک می گذراند و روی هنر و گاهی یک فنجان می گذراند، در امتداد هادسون دوچرخه سواری می کند و با کوسه ها در اقیانوس اطلس شنا می کند.