پیتمن حرفه آشپزی خود را به‌عنوان آشپز خط در میخانه Gramercy آغاز کرد و سپس به‌عنوان سرآشپز Tournant در Veritas، استاد آشپز در L’atelier de Joël Robuchon در هتل Four Seasons و سرآشپز اجرایی Kristabelli مشغول به کار شد.

پس از کار به عنوان سرآشپز De Cuisine برای M. Wells Steakhouse، سایمون کیم با پیتمن تماس گرفت تا استیک‌خانه کره‌ای رویایی‌اش را باز کند، جایی که او اکنون آشپزخانه ستاره‌دار میشلن خود را با شدت مطالعه شده یک مدافع میانی اداره می‌کند. او توسط Zagat به عنوان “13 آشپز زیر رادار” و توسط مجله Gotham به عنوان “دختترین سرآشپز مرد فصل” معرفی شده است.